Rump asal Australia dengan karakter daging yang seimbang antara tekstur dan rasa. Cukup firm untuk diiris rapi, tapi tetap enak diolah untuk grill, steak, atau menu slice. Potongan ini mudah dimanage karena hasil masaknya relatif konsisten.

Cocok dijadikan stok untuk outlet yang butuh daging sapi serbaguna, bisa dipakai lintas menu tanpa harus ganti bahan baku.