Back ribs berasal dari bagian punggung dekat ribeye, sehingga memiliki aroma daging yang khas meski dagingnya tidak setebal iga lainnya. Karakter inilah yang membuat back ribs lebih menonjolkan rasa hasil masakan, bukan sekadar volume daging.

Fun fact-nya, back ribs sering dipilih karena tulangnya memberi aroma smoky dan savory yang kuat saat dibakar atau dipanggang. Itulah kenapa potongan ini populer untuk menu BBQ dan slow cooking. Rasa dagingnya jadi lebih dalam tanpa perlu banyak bumbu kompleks.