Tenderloin dikenal sebagai bagian paling lembut dari sapi karena berasal dari otot yang jarang bergerak. Itulah kenapa potongan ini minim serat kasar dan sering jadi pilihan untuk steak dengan karakter clean dan elegan.

Fun fact-nya, tenderloin hampir selalu bebas lemak berlebih, sehingga rasa dagingnya lebih “jujur” dan mudah dinikmati tanpa dominasi rasa lain. Cocok untuk yang ingin merasakan kualitas daging sapi itu sendiri, bukan sekadar lemaknya.